2016.05.14 16:34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘은 요리책을 가져왔습니다.^^

 

제목은 '초콜릿 마스터클래스'! 값은 20,000원입니다.

 

저자는 정영택이라는 사람인데 이 분야에서 유명하다는 듯합니다.

 

초콜릿에 관한 기초 지식과 각종 초콜릿 레시피가 담긴 초콜릿의 교과서 같은 느낌의 책입니다. 

 

두 번째 사진에는 이 책의 출판사인 BnCworld에서 출판한 다른 요리책을 소개하고 있네요.

대개 디저트 종류입니다. 프랑스 과자, 디저트, 슈거크래프트, 구움과자의 세계..

 

 

이 책의 차례는...

 

Chapter 01 인트로

초콜릿의 기초 지식

초콜릿의 기초 작업

봉봉의 기초 작업

봉봉의 기본 재료

도구와 재료



Chapter 02 가나슈

 

[크림가나슈]

유자

시나몬

캐러멜 라테

얼그레이

카페 비터

캐러멜 오 레

프랄린 누가틴

헤이즐넛 라테

시트론

라즈베리 젤리

시트러스 캐러멜

위스키 파베

카페 봉봉

라즈베리

말차

코코파


[버터가나슈]

오렌지 버터

카시스 버터 프랄린

마드라스

라즈베리 바이트

레몬 로그


[논필링가나슈]

리커 코디얼

캐러멜 크림

체리 봉봉

솔트 캐러멜

퐁세


Chapter 03 초콜릿바 & 장식물


[초콜릿바]

초코 롤리팝

월넛 브리틀

프루츠바

스위스 로셰

너츠바

푀양틴바

허브바

카카오닙 세서미 초콜릿 신

플로랑탱


[장식물]

전사지

나비

빨간 리본

초콜릿 구

시가레트

부채

반달 꽃잎

스프링

나뭇결

필름

스파이럴



Chapter 04 앙트르메 & 구움과자


[앙트르메]

초코 라테

캐러멜 패션 망고

초코 바나나 롤케이크


[구움과자]

초코 마들렌

피낭시에

브라우니

초콜릿 마카롱

초코 헤이즐넛 쿠키

초콜릿 슈

초콜릿 퐁당

클래식 쇼콜라

 

Chapter 05 플레이트 디저트 & 음료


[플레이트 디저트]

프루티 초콜릿 케이크와 시트러스 베리 무스

포에누아르

블러디 파르페


[음료]

화이트 모카 초콜릿

차이 티

캐러멜 드링크



Chapter 06 쇼피스

블러썸

터치 아프리카

폴링 인 러브

오리엔탈 포레스트

 

 

 

이 책은 초콜릿 요리를 취미로 삼는 사람을 위한 책이라기보다는

전문적으로 초콜릿을 만드는 사람들을 위한 책 같습니다.

 

(물론 취미로도 좋겠지만요!)

 

일단 레시피의 기준 분량도 많았습니다. 개인적으로 먹기보다는 판매하기에 적당한 분량으로 보입니다.

 

 

그리고 각종 도구, 장비가 많이 필요했습니다.

 

각종 몰드, 전사지, 디핑포크, 아크릴판, opp시트, 핸드믹서, 식힘망, 원통, 스패튤러, 스크레이퍼 등등...

 

 

'초콜릿 마스터클래스'의 큰 장점은 사진 자료가 풍부하다는 것입니다. ^^

 

(사실 저는 초콜릿을 만들려고 이 책을 본 것이 아니라 초콜릿 사진이 너무 맛있어 보여서 봤습니다..ㅋㅋ

먹방을 보면서 대리만족하는 심리와 비슷한 것도 같습니다.)

 

아무래도 레시피는 사진과 함께 설명되어 있으면 이해하기 좋겠죠.

 

이 책에는 예술적인 초콜릿들이 많습니다!

특히나 마지막 챕터인 쇼피스에 나오는 것들을 보면 '이게 다 먹는 거라니!'라는 감동(?)을 느낄 수 있었습니다.

 

(그런데 이런 건 엄청나게 비쌀 것 같습니다.)

 

 

 

 

 

 

'초콜릿 마스터클래스' 리뷰였습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posted by 깜찍이^^

댓글을 달아 주세요